Praktikum Biologi --Cara Kerja Enzim--

BAB I

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Enzim katalase merupakan enzim yang dapat menguraikan zat-zat yang bersifat racun bagi tubuh manusia, yaitu zat yang dihasilkan dari sisa proses pencernaan makhluk hidup yang bersifat toksik. H2O2 merupakan zat-zat sisa hasil proses pencernaan yang berbahaya bagi makhluk hidup jika tidak langsung dikeluarkan dr tubuh.

B.     Rumusan masalah

1.       Apakah suhu mempengaruhi kerja dari enzim katalase?

2.      Apakah tingkat keasaman mempengaruhi kerja enzim katalase?

3.      Apakah bayaknya enzim yang berada dihati dan jantung berbeda?

C.     Tujuan

1.      Mengetahui kerja enzim katalase terhadap H₂O₂;

2.      Mengetahui kerja enzim katalase dipengaruhi oleh tingkat keasaman dan suhu;

3.      Mengetahui perbandingan banyaknya enzim katalase di hati dan jantung;

BAB II

ISI

A.    Dasar Teori

Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik. Molekul awal yang disebut substrat akan dipercepat perubahannya menjadi molekul lain yang disebut produk. Jenis produk yang akan dihasilkan bergantung pada suatu kondisi/zat, yang disebut promoter. Semua proses biologis sel memerlukan enzim agar dapat berlangsung dengan cukup cepat dalam suatu arah lintasan metabolisme yang ditentukan oleh hormon sebagai promoter.

Setiap organisme memerlukan makanan untuk tetap dapat menjaga kelangsungan hidupnya. Aktivitas makan dilakukan semua makhluk hidup tidak memandang usia,spesies, dan jenis kelamin. Makanan yang dikonsumsi selanjutnya akan dicerna oleh tubuh melalui beragam proses. Hasil dari proses tersebut selanjutnya akan berguna untuk pertumbuhan maupun aktivitas makhluk hidup.

Namun dari proses pencernaan makanan di dalam tubuh tentunya tidak hanya menghasilkan zat/senyawa yang diperlukan tubuh, tetapi juga dihasilkan zat-zat yang bersifat racun (toksin) bagi tubuh. Misalnya senyawa hydrogen peroksida (H₂O₂) yang berbahaya bagi tubuh. Namun berkat kekuasaan Allah SWT, tubuh manusia telah dilengkapi dengan organ hati (hepar) yang memiliki jutaan peroksisom. Organel sel ini menghasilkan enzim katalase yang mampu menguraikan H₂O₂ menjadi senyawa yang tidak berbahaya. Bagaimanakah cara kerja dari enzim katalase ini? Apa saja yang mempengaruhi kerjanya? Akan terjawab dalam praktikum ini.

Enzim katalase dari mamalia seperti manusia, ataupun sapi, ayam ataupun mikroba moderat (jamur) misalnya, hanya dapat berfungsi di antara suhu 37-40 derajat celcius. Jika suhu terlalu rendah ( < 10 ⁰C) , maka enzim ini akan berhenti bekerja, tetapi tidak mengalami kerusakan dan akan bekerja kembali jika suhu telah normal. Jika suhu terlalu tinggi ( >40 ⁰C), enzim ini akan mengalami denaturasi sehingga tidak dapat dipakai kembali.
pH optimum untuk enzim ini adalah pH netral ( 6,5 – 7,5 ), sedangkan pada lingkungan yang ber-pH Asam atau Basa, enzim ini akan mengalami denaturasi. Dengan demikian reaksi pemecahan Hidrogen peroksida oleh enzim katalase tidak dapat berlangsung di lingkungan asam maupun basa.

B.     Tanggal Percobaan
Percobaan ini dilakukan pada Selasa, 14 September 2011.

C.     Tempat Percobaan

Lab Biologi M.A.N. 4 RMBI Jakarta

D.    Alat

No.	Nama	Keterangan
1.	Tabung Reaksi	6 Buah
2.	Lidi	1 Batang
3.	Lilin	1 Buah
4.	Korek Api	1 Buah
5.	Gelas Kimia	2 Buah
6.	Suntikan	3 Buah

E.     Bahan

No.	Nama	Keterangan
1.	Ekstrak Hati Ayam
2.	Ekstrak Jantung Ayam
3.	HCl
4.	NaOH
5.	H2O2
6.	Air Panas
7.	Batu es

F.      Langkah Kerja

1.      Siapkan seluruh alat dan bahan yang dibutuhkan;

2.      Masukkan ekstrak jantung  ayam sebanyak 0,5 ml kedalam tabung reaksi pertama;

3.      Masukkan ekstrak hati ayam sebanyak 0,5 ml kedalam tabung reaksi kedua, ketiga, keempat, kelima, dan keenam;

4.      Tambahkan HCl pada tabung reaksi 3 dan NaOH pada tabung reaksi 4 menggunakan suntikan yang berbeda;

5.      Masukan air panas dan air dan batu es kedalam gelas kimia yang berbeda;

6.      Rendam tabung reaksi 5 pada air panas dan tabung reaksi 6 pada batu es;

7.      Nyalakan lilin dengan korek api, lalu buatlah bara dengan menggunakan lidi;

8.      Tambahkan H₂O₂ sebanyak 0,5 ml pada keenam tabung reaksi tersebut dan amati apa yang terjadi pada setiap tabung reaksi;

9.      Masukkan lidi yang sudah menjadi bara kesetiap tabung reaksi, amati terang bara pada setiap tabung tersebut;

10.  Catatlah data pengamatan kedalam lembar kerja.

G.    Hasil Pengamatan

Tabung	Gelembung Udara	Nyala Api
1	+++	Terang
2	++++	Terang
3	-	Redup
4	+++	Agak terang
5	+++	Agak Terang
6	+	Sedikit

Keterangan :
++++   à banyak sekali

+++     à banyak

++        à sedang

+          à sedikit

_          à tidak ada

H.      Analisa dan Pembahasan

Pengaruh enzim katalase terhadap H₂O₂ dapat di lihat dari tabel hasil pengamatan pada tabung nomor 1 yang berisi ekstrak jantung dengan H₂O₂ dan tabung nomor 2 yang berisi ekstrak hati dengan H₂O_2. Pada tabung nomor 1 terjadi banyak sekali gelembung udara dan nyala apinya terang, sedangkan pada tabung nomor 2 nyala api tetap terang tetapi gelembung yang dihasilkan tidak sebanyak pada tabung nomor 1. Terjadi banyak gelembung udara yang banyak karena enzim katalase yangterdapat di dalam hati ayam mengubah H₂O₂ menjadi H₂O (air), sedangkan padawaktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api.Hal ini membuktikan bahwa H₂O₂ juga diuraikan menjadi oksigen (O₂).

Pengaruh pH (keasaman) terhadap enzim katalase dapat dilihat pada data pengamatan tabung 3 yang dimasukkan HCl dan tabung 4 yang dimasukkan NaOH. Gelembung udara dan nyala api yang sedikit pada tabung 3 menunjukkan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dengan baik pada suasana terlalu asam serta gelembung udara yang banyak dan nyala api yang sangat terang pada tabung 4 menunjukkan enzim katalase masih dapat bekerja pada suasana basa meskipun tidak optimal.

Pengaruh suhu terhadap enzim katalase dapat dilihat pada tabung nomor 5 yang direndam dengan air panas dang tabung 6 yang direndam dengan es batu. Pada tabung nomor 5 yang direndam dengan air panas terjadi gelembung udara yang banyak tetapi dengan nyala api yang tidak terlalu terang, hal tersebut dikarenakan enzim katalas yang terkandung didalam hati telah rusak faktor suhu yang panas sehingga tidak dapat menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O­₂ . Pada tabung nomor 6 yang direndam dengan air dingin tidak terdapat gelembung udara dan nyala api hanya sedikit, hal ini dikarena masih banyak enzim yang berhenti bekerja pada suhu dingin sehingga kerja enzim tidak dapat optimal dalam menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O­_2­.

Banyaknya enzim yang terkandung pada ekstrak hati dan jantung berdasarkan percobaan tersebut yaitu, hati dan jantung sama-sama memiliki enzin katalase, tetapihati memiliki enzim katalase yang lebih banyak dibandingkan dengan jantung, hal itu ditandai oleh banyaknya gelembung yang dihasilkan pada tabung kedua dibandingkan banyaknya gelembung pada tabung pertama.

BAB III

PENUTUP

Kesimpulan

Kerja enzim katalase yyang terdapat pada jantung dan hati, dipengaruhi oleh keasaman (PH) dan juga suhu. Bila suasana enzim sangat asam basa dan panas menyebabkan kerja enzim menjadi tidak optimal bahkan enzim menjadi rusak (denaturasi), dan juga bila suasana enzim menjadi dingin, menyebabkan enzin menjadi berhenti bekerja.

Jumlah enzim katalase yang terdapat pada hati lebih bayak dikarenakan fungsi organ hati sebagai tempat penyaringan darah.